Marcus Frennemark

large_Marcus_M-krönika.jpg

medium_Marcus_M-krönika.jpg

small_Marcus_M-krönika.jpg

thumbnail_Marcus_M-krönika.jpg

Marcus_M-krönika.jpg

Det finns förklaringar till siffrorna för årets sex första månader. Under pandemin har det periodvis varit brist på nötkött i butikshyllan, människor har valt andra köttslag.

Att produktionen föll tillbaka kan förklaras med att torkåret 2018 fortfarande kastar sin skugga. Djur som borde fött kalvar har i stället gått till slakt. Det höjde slaktvolymen tillfälligt, men har nu lett till brist på slaktdjur.Men flera tecken tyder på att det som ser ut som en nedgång i själva verket är en kraftsamling för att öka produktionen.Det byggs en hel del. Förprövningarna av nya dikoplatser har legat på en hygglig nivå i flera år med en topp under 2017. Visserligen innebar 2018 en press nedåt även här men fjolårets siffror studsade uppåt igen.

Efter en godkänd förprövning har en tre år på sig att komma från ritbordet till ett färdigt stall. Sedan ska det in dräktiga kor och de ska ge liv åt kalvar som ska växa till slaktdjur. Ledtiderna är långa från idé till biff inom nötköttsproduktionen.Intresset för att satsa på dokumenterat goda avelsdjur håller i sig. Vid vårens auktion på individprövade köttrastjurar nådde snittpriset ännu en gång över 55&nbsp;000 kronor, påhejade av olika stimulanser från slakterierna.Under fjolåret minskade visserligen antalet dikor, men det fanns fler kalvar i december 2020 än året innan. Det finns också en tendens i statistiken att slakten av kor och kvigor minskar i år.Det är hoppfullt och tyder på att en ökande produktion de närmaste åren.Frågan är om marknaden följer med, konsumtionen har ju trots allt fallit.

När året är slut lär snittsvensken ha ätit drygt 20 kilo nötkött. Det är visserligen mindre än på väldigt länge, men kom ihåg att den stigande konsumtionen av nötkött har kommit till priset av en ökad import av billigare och en sjunkande marknadsandel för det svenska nötköttet.Just nu är prisrelationen till omvärlden hygglig för det svenska nötköttet. Vi ligger fortsatt bland länderna med de bästa avräkningspriserna inom EU och prisnivån inom EU är svagt stigande. I några av länderna som gärna exporterar nötkött till Sverige stiger avräkningspriset faktiskt snabbare, vilket borde innebära att hotet om en ökad import blir mindre.

Restaurang- och storhushåll har traditionellt varit en svag punkt för svenskt kött, hittills utan krav på redovisning av råvarans härkomst.Men nu processas äntligen ett svenskt förslag på ursprungsmärkning av kött av EU-kommissionen och svar väntas innan årets slut. Om detta så småningom blir verklighet borde det innebära en fördel för svenskt nötkött.Ska en ökande produktion kunna avsättas till vettiga priser har branschen dock pedagogisk uppgift.Där grisköttet produceras enhetligt, i princip är det samma djurkategori slaktad vid samma ålder, är däremot utbudet av nötkött ett sammelsurium.Även om vi räknar bort kalvköttet har vi en variation i slaktålder, från den ettåriga ungtjuren till kor som hunnit bli både fem-sex år eller äldre, med åtföljande skillnader i kvalitetsegenskaper. Minns att koslakten står för närmare en tredjedel av den totala slaktvolymen.Detta är självklarheter i en biologisk produktion och inte på något sätt dåligt, men det är en utmaning för branschen att presentera produkten så konsumenten förstår vad hen köper, kan hantera råvaran rätt och blir en nöjd kund.Mycket tyder på att siffrorna som pekade nedåt vid halvårsskiftet inte är ett negativt trendbrott, utan en ansats.Kanske är det så att svensk nötköttsproduktion samlar sig för det stora språnget.

Kanske är det en synvilla att siffrorna för nötköttet pekar nedåt.Marknadsandelen för svenskt nötkött sjönk under årets första sex månader, endast 58 procent av konsumtionen producerades i Sverige. Likaså föll både konsumtionen och produktionen.

Kanske är det en synvilla att siffrorna för nötköttet pekar nedåt.

Tappet blev en kraftsamling för att öka produktionen

Marknad

Marknadsandelen för svenskt nötkött sjönk under årets första sex månader. Mycket tyder på att siffrorna inte är ett negativt trendbrott, utan en ansats.