Oskar Schönning

large_IMG_4578.JPG

medium_IMG_4578.JPG

small_IMG_4578.JPG

thumbnail_IMG_4578.JPG

IMG_4578.JPG

Vi befinner oss i den gamla mangelboden på Stora Ekeby säteri, mitt emellan Västerås, Eskilstuna och Köping.&nbsp;

– Det är gårdens äldsta byggnad, berättar Susanne Esseen, som driver gården tillsammans med sin man Fredrik Esseen.&nbsp;Från början var här spannmålslager, med galler för fönstren för att hålla allmänheten borta. Nu är portarna öppna – i alla fall på helgerna.&nbsp;– Ja det är vår lilla gårdsbutik, där vi har kött från gården, korvar som vi tillverkar själva och lite annat smått och gott som är lokalt, säger Susanne Esseen.&nbsp;Ni har ju haft en ganska en stor butik i Västerås, men valt att skifta ner den lite grann och också kanske flytta hem en del av verksamheten?– Jag tror att alla som har ett lantbruk, eller har sin verksamhet på ett lantbruk, skulle vilja ha hela sin dag på gården.&nbsp;Köttbutiken startade inne i Västerås 2013, där företaget även har en liten korvfabrik. Den utökades senare med ost och chark – och med lunchrestaurang.Men verksamheten blev väldigt stor och väldigt bred, berättar Susanne Esseen.– Så i slutet av 2019 kände vi att nej, vi är lite för stora. Det blev ganska mycket lönekostnader och då kände vi att vi längtade tillbaka till vår läst: Att jobba med kött och lite närmare våra kunder som köper köttet.&nbsp;

Susanne Esseen med gårdens kor på äng.

large_IMG_4631.JPG

medium_IMG_4631.JPG

small_IMG_4631.JPG

thumbnail_IMG_4631.JPG

IMG_4631.JPG

Tajmingen var det inget fel på.– Precis när vi drog ner vår verksamhet i Västerås kom coronapandemin och alla anpassningar. Eftersom vi är ganska små kunde vi slå om och anpassa oss väldigt enkelt till att ha till exempel utkörningar och en drive-thru, säger hon och fortsätter:– Sedan har vi ju också vår gårdsbutik, där vi är nu. Här har vi kunnat möta människor som vill komma ut på landet och komma närmare djur och natur och handla direkt av oss.<h2>”Då blir man ju väldigt stolt”</h2>Besättningen på Stora Ekeby består av hundra moderdjur. Allt kött förädlas och säljs via den egna verksamheten.Kapaciteten på korvfabriken i Västerås ligger på cirka 150 kilo korv under eget varumärke och 150 kilo legotillverkning per vecka. Till detta tillkommer övrig chark. I produktionen jobbar tre charkmästare på deltid.&nbsp;– Två av dem har jobbat 40-50 år i branschen, det är otroligt mycket erfarenhet och ett väldigt väldigt stort hantverk. När de säger till oss, som ägare och djuruppfödare, att de är stolta över de råvaror de får jobba med och att de inte tidigare jobbat med så fina råvaror i korvarna – då blir man ju väldigt stolt.&nbsp;Ni jobbar med vilt också?– Ja. Vi jobbar mycket mot jägare i form av legotillverkning. Vi tar emot alla slags vilt, även vildsvin. Vi tillverkar även åt andra lantbrukare som kanske vill förädla kött från egna gården.

Susanne och Fredrik Esseen står leende vända mot varandra med armarna i kors ute på ängen.

large_IMG_4577.JPG

medium_IMG_4577.JPG

small_IMG_4577.JPG

thumbnail_IMG_4577.JPG

IMG_4577.JPG

Innan intervjun har Susanne Esseen sagt till ATL att hon varit ”irriterad på sina egna priser”, det vill säga att priserna har varit för låga i förhållande till bolagets tillverkningskostnader, något som påverkar lönsamheten negativt.Om inte ni tar betalt, hur ska då andra kunna ta betalt?– Vi har gjort ett arbete kring det här och vi tar betalt för våra reella kostnader nu. Tidigare har det varit lite mer mellan tummen och pekfingret och att titta på andra. Men det är alltid svårt att ta betalt.Och så var det det här med korvbilen.– Vi kör olika slingor, där vi stannar till i bostadsområden. Det är ingen förbeställning, än så länge, men vi har ett sortiment med oss. Och hittills har vi bara haft korv, därför heter den korvbilen.&nbsp;Ni har ju funderat på en signaturmelodi, precis som glassbilen. Kan du sjunga lite?– Nej, det tänker jag skona er ifrån faktiskt. Men vi har pratat om att göra en liten jingel, på ett eller annat sätt. Så att det ska höras och inte bara synas när vi kommer.&nbsp;

Stora Ekeby säteris korvbil parkerad på uppfart.

large_Skärmavbild 2021-10-11 kl. 16.07.34.png

medium_Skärmavbild 2021-10-11 kl. 16.07.34.png

small_Skärmavbild 2021-10-11 kl. 16.07.34.png

thumbnail_Skärmavbild 2021-10-11 kl. 16.07.34.png

Skärmavbild 2021-10-11 kl. 16.07.34.png

<h3>Stora Ekeby säteri</h3>Bolagsform:&nbsp;Aktiebolag.Ägare:&nbsp;Fredrik och Susanne Esseen.Ort: Stora Ekerby.Verksamhet:&nbsp;Spannmåls-, raps- och vallodling. Ekologiskt gräsbetes dikobesättning. Gårdsbutik samt kött och charkbutik i Västerås med egen tillverkning av korv.Antal anställda:&nbsp;Sju heltider.Omsättning 2020:&nbsp;9 miljoner kronor, varav cirka hälften kommer från kött- och korvdelen av företaget.&nbsp;Vinstmarginal 2020:&nbsp;8,25 procent. Areal: 660 hektar total areal inklusive arrenden. 180 hektar är betesmark, 150 hektar är åkermark för ekologisk produktion och övrig åkermark är cirka 330 hektar. Antal djur: 100 moderdjur, mest Angus-Simmental. Alla djur föds upp på gården och slaktas vid cirka 2,5 års ålder. Stora Ekeby har också möjlighet att köpa in kött från grannar till sin produktion.&nbsp;Kalkyl vid investering – så räknar vi:&nbsp;”Friskt vågat hälften vunnet”, säger Fredrik EsseenSå jobbar vi med hållbarhet:&nbsp;Har ekologiska vallar och håller landskapen öppna. Vill minska matsvinnet genom att människor handlar det de äter. Bjuder in människor till gården och tror att natur- och djurmöten ger friskare människor. Arbetar på att minska på förpackningsmaterial, ofta i samråd med kund.Stora Ekebys korvpriser: Konsumentpriset för korvar med Stora Ekebys eget kött ligger på mellan 159 kronor och179 kronor kilot. Lammkorv med inköpt kött kostar 199 kronor kilot. &nbsp;&nbsp;

Korvbil, gårdsbutik och nedskalning av verksamheten i stan. Det är några av ingredienserna i korvaffären på kött- och spannmålsgården Stora Ekeby Säteri i Västmanland.&nbsp;

Valde gårdsbutik och korvbil framför köttbutik i stan.

På Stora Ekeby vill man möta kunderna som köper köttet

Livsmedelsförädling

På Stora Ekeby vill man möta kunderna som köper köttet i gårdsbutiken eller med korvbilen.