Martin Hammar

En köttbulle av odlat mammutkött ligger framdukat på en bädd av sten. En klick sås bildar ett mönster som för tankarna till grottmålningar. 

1680081529969.jpeg

Det är tisdag den 28 mars 2023. I en monter på vetenskapsmuseet Nemo i Nederländerna tronar en gigantisk köttbulle för allmän beskådning.&nbsp;Delikatessen marknadsförs som mammutköttbulle och ska ändra folks köttvanor.&nbsp;

Det menar George Peppou som är VD på Vow Food som ligger bakom den utdöda delikatessen.”Målet är att få några miljarder köttätare att gå över från att äta (konventionellt) animaliskt protein till att äta saker som kan produceras i elektrifierade system”, säger han till <a href="https://www.theguardian.com/environment/2023/mar/28/meatball-mammoth-created-cultivated-meat-firm">The Guardian</a>.

En mammut med kritvita betar blickar ut över ett öppet landskap. Det är en mäktig syn. 

1680079296555.jpeg

<h2>”Det påminner om Jurassic Park”</h2>Mammutköttbullen ingår i kategorin odlat kött – vilket innebär att den framställts via syntetisk väg genom odling av muskelceller.&nbsp;Just i detta fall har fårceller korsats med ett unikt mammutprotein. Det sistnämnda är ett muskelprotein som tagits fram av forskare från Australian Institute for Bioengineering vid University of Queensland.&nbsp;”Myoglobin ansvarar för aromen, färgen och smaken”, säger James Ryall, forskningsansvarig på Vow Food, till <a href="https://www.reuters.com/world/europe/giant-meatball-extinct-mammoth-unveiled-netherlands-2023-03-28/">Reuters</a>.&nbsp;

1680081658119.jpeg

För att fylla i de små luckorna i sekvensen användes även dna från afrikansk elefant, men enligt folk som var på plats i Nederländerna doftade köttbullen som krokodilkött.&nbsp;”Metoden påminner lite om den som finns i Jurassic Park”, säger James Ryall till <a href="https://www.reuters.com/world/europe/giant-meatball-extinct-mammoth-unveiled-netherlands-2023-03-28/">Reuters</a> – dock betonar han att Vow Food inte skapar riktiga djur.Ingen har ännu fått sätta tänderna i köttbullen, eftersom forskarna inte vet hur människans immunsystem reagerar på det tusentals år gamla proteinet.<h2>Land med dille för odlat kött</h2>Att mammutköttbullen presenteras i Nederländerna är ingen slump. Landet investerar nämligen stora pengar i odlat kött och just nu pågår en kapplöpning mellan olika företag att ta fram odlade alternativ till kyckling, fläsk och nötkött.Vad som får Vow Food att sticka ut är att de matchar celler från udda arter för att skapa nya smaker. Japansk vaktel blir företagets första framodlade köttprodukt som kommer att säljas på restauranger. I detta fall rör det sig om en restaurang i Singapore.

<h3>Läs också</h3><a href="https://www.atl.nu/italiens-regering-vill-forbjuda-cellodlat-kott">Italiens regering vill förbjuda cellodlat kött</a><a href="https://www.atl.nu/vill-skydda-kalvdansen-men-bara-den-fran-mellersta-vastergotland">Kullings kalvdans bara i mellersta Västergötland</a><a href="https://www.atl.nu/de-har-byggt-en-ko-i-tra">De har byggt en fjällko i trä – i naturlig storlek</a>

Det australienska företaget Vow Food har tagit fram en ny sorts köttbulle som är gjord på odlat mammutkött. Syftet är att visa potentialen i odlat kött.&nbsp;

Utdött djur ska få fler att äta odlat kött: ”Påminner om Jurassic Park”, säger forskarna. 

Företag presenterar världens första mammutköttbulle 

Livsmedelsförädling

Utdött djur ska få fler att äta odlat kött som framställts på syntetisk väg med odling av muskelceller. ”Påminner om Jurassic Park”, säger forskarna på Vow Food. 