Jesper Stärn

Jörgen Hansson och Helene Sollerhed är råvaruchef respektive inköpschef på Lilla Harrie Kvarn mellan Kävlinge och Lund. 

1693578720983.jpeg

Lilla Harrie Valskvarn är en del av bagerikoncernen Pågen och maler varje år cirka 130&nbsp;000 ton vete- och rågmjöl vid sina två kvarnar i Kävlinge och Göteborg.&nbsp;

Under årets skörd har inköparna märkt av en otroligt stor variation i kvaliteten mellan olika områden och fält efter det blöta vädret.

Kvarnen har både fått in spannmålslass med höga falltal och lass med för låg kvalitet för att bli mjöl. Oron bland inköpare är att skördar med både högt och lågt falltal ska blandas vid inlagringen så att kvaliteten på hela lasset blir för dåligt.– Falltalsproblem har vi över hela landet. Utmaningen för kvarnarna är det som lagras in på gårdarna. Falltal är som sur grädde, blandar de in för många dåliga lass i en bra silo så blir allt förstört, säger Helene Sollerhed, inköpschef på Lilla Harrie Kvarn.Torkan i början av sommaren gör att skörden blir cirka 20 procent mindre än vanligt i södra Sverige. Det innebär att det blir ett mindre utbud på marknaden då mycket av skördevolymen redan är såld på fastkontrakt.Än så länge försöker Lilla Harrie Valskvarn köpa in sina leveranser i Sverige. Om det inte finns tillräckligt kommer bolaget tvingas importera vete och råg av från kontinenten för att blanda in i de svenska leveranserna och höja falltalen.– Pågen kommer inte att stänga ner sitt bageri för att Lilla Harrie inte kan köpa skånskt vete. Om det inte finns någonting alls på svenska marknaden får vi titta på den internationella marknaden. Men vi är absolut inte där än, säger Jörgen Hansson, råvaruchef på Lilla Harrie Kvarn.

<h2>Stigande priser</h2>Peter Hansson är råvaruchef på Berte Qvarn i Slöinge, en kvarn i Halland som förbrukar 85 000 ton spannmål varje år, varav cirka 20 procent havre. Verksamheten har inte samma möjlighet att importera eftersom kvarnens kunder efterfrågan produkter som är odlade och malda i Sverige, säger han.Med det mesta av skörden genomförd fattas det fortfarande volymer av både vete och havre. Bolaget hör nu av sig till lantbrukare med egna lager för att köpa in mer. I år räknar de med att få transportera spannmål lägre än vad de normalt gör.

Berte Qvarn är ett landmärke för de som kör på E6 mellan Göteborg och Helsingborg.

1693578795717.jpeg

<h2>”Inhemsk pris högre än börspriset i Paris”</h2>Berte Qvarn räknar fortfarande med att få tag på de kvantiteter de behöver, däremot har priserna på svenskt kvarnspannmål börjat stiga.– Priserna för råg, höst- och vårvete stiger för varje vecka som går. Det blir ett inhemskt pris som blir högre än börspriset i Paris, säger Peter Hansson.Spendrups har inte samma problem med falltal för sin verksamhet, däremot har de första rapporterna från kornskörden visat på för höga proteinhalter för att brygga öl. Med halter över 12,5 procent blir det för lite stärkelse kvar att brygga på och ölet blir också för grumligt.– Det verkar som att när man kommer lite högre upp i landet sjunker proteinhalten något ner kring 11,2–11,5 procent och det är hanterbart. Men det är fortfarande tidigt i kampanjen och vete har skördats först så det har inte kommit in så mycket maltkorn än, säger chefsbryggmästare Richard Bengtsson.

The Absolut Company köper in omkring 120 000 ton svenskt vete om året för sin tillverkning av Absolut vodka i Åhus. 

1693578754772.jpeg

Han räknar med att den svenska skörden av korn kommer att räcka till de runt 30&nbsp;000 ton Spendrups köper in varje år utan någon signifikant kostnadsökning. Det är först nästa sommar en brist skulle kunna uppstå och i sådant fall räknar bolaget med att kunna importera.

<h2>”Hela branschen har det kämpigt”</h2>För The Absolut Company, som köper in omkring 120&nbsp;000 ton svenskt vete om året för sin tillverkning av Absolut vodka i Åhus, är en hög stärkelsehalt viktigare än ett högt falltal. Under årets skörd har bolaget sänkt kravet på falltal från 120 till 100 sekunder för att kunna garantera leveranser av vete odlat i Sverige efter deras hållbarhetskoncept.”Hela branschen har det kämpigt just nu men våra leverantörer indikerar att de kommer kunna leverera konceptodlat vete till oss enligt överenskommelse”, skriver Karin Skoog, chef för produktionsplanering på Abolut Vodka-destilleriet, i ett mejl till ATL.Bolaget köper in sina leveranser av vete löpande under hela året från Lantmännen, Kristianstadsortens Lagerhusförening och BM Agri.

<h3>Falltal</h3>Falltal är ett kvalitetsmått för spannmål som visar stärkelsens klistrighet och därför ger ett mått på hur bra den kommer att fungera för bakning.&nbsp; Det anges i antal sekunder en stav tar på sig för att sjunka till botten genom en mjöl- och vattenbladning av det spannmål som testas.&nbsp;Kvarnar kräver i regel falltall på en bra bit över 200 sekunder för att kunna göra mjöl.

<h3>Läs också</h3><a href="https://www.atl.nu/rekordtidiga-varsadden-gav-hoga-proteinhalter">Rekordtidiga vårsådden gav riktig överraskning</a><a href="https://www.atl.nu/stora-sockerbetor-i-kristianstad">Skördeprognosen ligger fast för årets sockerbetor</a><a href="https://www.atl.nu/i-stopafors-kvarn-mals-varmlandskt-skradmjol-pa-samma-satt-som-for-hundra-ar-sedan">Hon mal mjöl som på farfars tid</a><a href="https://www.atl.nu/uppgifter-absolut-stoppar-rysslandsexport">Absolut stoppar Rysslandsexport</a>

Det blöta skörden gör det svårare för kvarnar, destillerier och bryggerier att köpa in spannmål av rätt kvalitet. Det kan leda till ökad import.

Minskad tillgång på spannmål försvårar för kvarnar, destillerier och bryggerier.

Svårare att köpa spannmål till bröd och öl efter blött skörd

Växtodling

Det blötta skörden gör det svårare för kvarnar, destillerier och bryggerier att köpa in spannmål av rätt kvalitet. Vilket kan leda till ökad import.