Birgitta Sennerdal

Kikart-HJ-beskuren.jpg

Det finns en stor och ökande efterfrågan på kikärter. Enligt SCB:s statistik har importen bara av torkade kikärter ökat stort de senaste åren, från cirka 600 ton år 2001 till drygt 2 700 ton år 2021.

Cirka hälften kommer från Turkiet, som är det land som sticker ut i statistiken. Importen från tvåan Spanien står för knappt 10 procent.Lantmännen har odlare i södra Sverige som i försöksskala testat kikärter. Det har även Kalmar Öland Trädgårdsprodukter och från och med i år tar företaget hand om Lantmännens odling av kikärter och levererar till Go Green.– Vi har knäckt koden för att odla kikärter i Sverige och nu tänker vi skala upp odlingen, säger Håkan Johnsson som är vd för Kalmar Öland Trädgårdsprodukter.

Kikärter kräver en viss värme och det är viktigt med rätt utsäde som passar svenska förhållanden. Nu har Kalmar Öland Trädgårdsprodukter hittat utsäde från Grekland.

I år är det i stort sett klart vilka som ska odla kikärter för Kalmar Öland Trädgårdsprodukter, men framöver vill företaget utöka och skriva kontrakt med fler odlare.– Det är oerhört spännande. Det är en gröda som jag är väldigt glad över att vi kommit så långt med, säger Håkan Johnsson.Sådden görs på våren, samtidigt som övrig sådd. Skörden sker i månadsskiftet augusti-september. Jämfört med linser är kikärter mer stjälkstyva, vilket är positivt eftersom det innebär att de är lättare att tröska.

1675262805057.jpeg

Även om kikärt är förhållandevis lätt att odla, finns andra problem.RISE, som är ett oberoende statligt forskningsinstitut, har ett projekt i Skåne och i Kalmar som heter<a href="https://www.atl.nu/finns-ett-beredskapsperspektiv-med-svensk-odling-av-linser"> </a>”Från parcell till kommersiell” och som handlar om hur alternativa proteingrödor ska gå från småskalighet till lönsam storskalighet.Exempel på uppskalningsproblem kan vara tillgång på utsäde i tillräckligt stora mängder, behov av ny teknik och utrustning samt att få lämpliga och effektiva växtskyddsmedel godkända för grödan. Det finns också en hel del som rådgivare och odlare måste lära sig när det gäller ogräs och svampar.Enligt Margaretha Månsson som är projektledare på Lantmännen R&amp;D handlar problemen också om att det saknas en uppbyggd industriell hantering i Sverige, allt från kapacitet för rensning till förädling.Kikärter, bönor och linser säljs ofta kokta och packade i tetra i livsmedelsbutikerna. Men i Sverige finns ingen storskalig industri som kan ta hand om en sådan förädlingsprocess. Om svenska baljväxter ska säljas förkokta måste kokningen ske i ett annat land och sedan transporteras tillbaka till Sverige igen.– Det behövs en anläggning för att koka bönor, ärt och lins i Sverige men det finns inte i större skala ännu, säger Margaretha Månsson.

1675262820224.jpeg

<h2>Volymen sätter stopp</h2>Håkan Johnsson håller med om att det är viktigt att ha en industri för förädlingsprocessen.– Vi tittar på det. Det är inte bara privatpersoner som vill ha förkokta kikärter utan även Foodservice, det vill säga de som tillagar olika färdigrätter eller exempelvis skolkök, säger han.Lantmännen har för närvarande inga planer på en industri för att koka baljväxter. I ett mejlsvar till ATL skriver Elina Engblom, Brand and Portfolio Manager Green Eating på Lantmännen Cerealia:”Det finns utmaningar med att i Norden investera i en storskalig förpackningsmaskin för detta ändamål då det skulle krävas stora investeringar och volymer som är större än dem som finns idag.”

<h3>Rika på fiber och protein&nbsp;</h3>Kikärter kommer från västra Asien och liknar vanliga gula ärter med en skrynklig yta. De är rika på fiber och protein och används i hummus och falafel, men även i grytor och sallader.Kikärter skördas i Sverige i månadsskiftet augusti-september. Jämfört med linser är kikärter mer stjälkstyva och därför lättare att tröska.Källa: Lantmännen, Kalmar Ölands Trädgårdsprodukter

<h3>Läs också</h3><a href="https://www.atl.nu/finns-ett-beredskapsperspektiv-med-svensk-odling-av-linser">Detta behövs för fullskalig produktion av proteingrödor</a><a href="https://www.atl.nu/mickelgards-lantbruk-odlar-linser">Linsodling blev nytändning på gården</a><a href="https://www.atl.nu/hon-satte-cicerale-i-cilentoregionen-pa-varldskartan-med-hjalp-av-kikartor">Hon satte hembygden på kartan med kikärter</a>

I dagsläget importeras drygt 2 700 ton torkade kikärter, varav cirka hälften från Turkiet. Samtidigt finns stor potential att odla i Sverige, bedömer Håkan Johnsson som är vd för Kalmar Öland Trädgårdsprodukter.

Ökad efterfrågan på kikärter

Växtodling

Grekiskt utsäde gör det möjligt att öka den svenska odlingen av kikärter.