facebooktwittermail

Potatischipset fyller 200 år – och hotas nu på allvar

I år fyller potatischipset 200 år. Efter flera decenniers storhetstid har det för första gången dykt upp ordentliga konkurrenter. Nu vill kunderna ha chips som är gjorda av udda råvaror som hummus, tång och bönor.

I år fyller potatischipset ungefär 200 år. Ingen vet exakt vem som skapade den här friterade läckerheten men 1817 publicerades det allra första receptet.

Under hela våra liv har potatischipset varit kungen bland alla olika snacks men nu har det för första gången fått ordentliga utmanare.

Omsätter miljarder

Varje år säljs det snacks för ungefär 600 miljarder kronor i världen. En tredjedel av försäljningen, ca 220 miljarder, står potatischipsen för.

VIDEO: Han far som en skottspole mellan 200 skiften

Men trots att försäljningen fortfarande ökar för alla typer av snacks så har dess andel börjat minska.

– Den stora chipstrenden är att de största framstegen är baserade på allt utom potatis, säger Tom Vierhile, trendanalytiker vid Datamonitor Consumer, till sajten Foodbusinessneews.

– Chips som är baserade på bönor eller ojäst bröd uppfattas som ett hett och hälsosammare alternativ till potatischipsen.

Vill prova nya smaker

Samtidigt som kunderna blivit allt mer villiga att prova nya smaker så har nya friteringsmetoder gjort det enklare att tillverka chips gjorda på nya råvaror.

Chips gjorda av majsmjöl, tortillachips, har funnits länge, men nu verkar det bara vara fantasin som begränsar utbudet.

I dag finns det chips som är gjorda av knölkusiner som sötpotatis, taro, jams och maniok.

Men det går också att hitta friterade snacks av morötter, betor, grönkål, ärtor, palsternackor, ris, bönor, linser och korngroddar.

– Många tillverkare håller på att experimentera med nya vegetabiliska eller fruktbaserade snacks eller har redan lanserat nya varianter framgångsrikt, säger Rick Suchenski vid Good Health Snacks till amerikanska tidningen Snack Food & Wholesale Bakery.

LÄS OCKSÅ: Tyska dominanten är Lantmännens tentakler i Europa

Lin och quinoa

Bland de mer exotiska nya råvarorna finns frukter som äpplen, bananer, kiwi och mango men även nötter som solrosor, lin, chia, quinoa och sesam.

– Det är en tydlig trend att det kommer mer chips som är gjorda på andra råvaror än potatis, säger Tobias Rydergren, presschef på Coop.

– Det kommer chips som är gjorda på linser, bönor, grönkål och till och med alger.

De stora chipsjättarna har redan börjat storsatsa på potatisfria chips. Jätten Pringles lanserade tidigare i år det nya märket Loud som är tillverkat av majs, vete och grönsaker.

LÄS OCKSÅ: Sen start ger lägre stärkelsehalter

Exempel på nya chipsråvaror

Banan

Betor

Chia-frön

Grönkål

Hummus

Jams

Kiwi

Kokosnötter

Korngroddar

Linfrön

Linser

Mango

Maniok

Morötter

Palmliljefrön

Palsternackor

Pitabröd

Popcorn

Quinoa-frön

Ris

Sesamfrön

Solrosfrön

Sötpotatis

Taro

Tång

Äpple

Ärtor

Potatischips

1817. Det äldsta kända receptet på potatischips publiceradess i Storbritannien år 1817.

1853. Kocken George Crum återupptäcker potatischipset på sitt jobb i Saratoga Springs, New York.

1920-talet. Det brittiska företaget Smiths börjar sälja chips i vaxade påsar i London.

1929. Uppfinningen av fritösen gör att chips kan tillverkas i mycket större skala.

1950-talet. Det irländska företaget Tayto gör de första smaksatta chipsen, ”ost & lök” samt ”salt & vinäger”.

1958. Smaken ”grill” (barbecue) skapas i USA. Det är än i dag det bästsäljande chipset.

1967. Det perfekt formade Pringles-chipset börjar säljas år 1967.

Källa: Wikipedia