Cecilia Persson

Marcus Frennemark

Bilder från en matbutik med kampanjvaror i köttdisken.

1682410704332.jpeg

Entrecote byts mot fransyska, fläskkotletten ersätts med falukorv. Trenden att välja det billigaste alternativen i köttdisken har varit tydlig under hela 2022 och in i 2023. Ändå beskrivs volymförsäljningen vara relativt stabil för det röda svenska köttet.&nbsp;– Det är inte så att någon har slagit av en kran, det är en annorlunda marknad men det viktigaste är att preferensen för det svenska är kvar, säger Viktor Tornberg vd för slakterikoncernen KLS.&nbsp;Försäljningen av ädlare detaljer har tydligt bromsat in, till förmån för basprodukter som köttfärs och korv.

– Det är en press med tanke på det höga kostnadsläget i primärledet och efterfrågan på låga priser hos konsument. Det är utmanande att knyta ihop det, säger Lars Appelqvist, vd för HK Scan Sverige.&nbsp;Han fortsätter:&nbsp;– Vi tvingas hålla upp efterfrågan och volymer genom att jobba mycket med promotion och kampanj. Det är inte hållbart långsiktigt, men fungerar i det korta perspektivet.&nbsp;

Viktor Tornberg, vd KLS Ugglarps (tillträder 1 mars 2022)

1681908377671.jpeg

Lars Appelqvist, ny Sverigechef för HK Scan

1681908426545.jpeg

<h2>Måna om att ha svenskt protein i produkterna</h2>Vinnarna i lågprisjakten är butikernas egna varor, EMV. Samtidigt är det varumärkesägarna, som tillexempel Scan och KLS, som driver innovation och produktutveckling, påminner Lars Appelqvist.&nbsp;– Det är viktigt att hålla i det för att säkerställa en positv utveckling för svenskt kött även på lång sikt.Viktor Tornberg håller med om att varumärkesförsäljningen går trögare. Men pekar på att livsmedelskedjorna är mycket måna om att fortsätta ha svenskt protein i sina produkter. Först när reallöneökningarna för hushållen slår igenom kommer marknaden att normaliseras igen, tror han:&nbsp;– Jag är inte alls orolig för EMV. Jag är mycket mer orolig för hur vi ska hålla uppe intresset för djurproduktion, och hur det kommer att gå med föryngring och nyetableringar när generationsskiftet ska ske.Henrik Lander, ordförande för Sveriges Nötköttsproducenter, är inne på samma linje.&nbsp;– Det behövs ett ryck uppåt. Men det flesta tuggar på och kämpar och hoppas att inflationstrycket lägger sig, säger han.&nbsp;

Jenny Andersson, kycklingproducent och ordförande för branschorganisationen Svensk Fågel

1681908480412.jpeg

<h2>Pessimism hos Svensk Fågel&nbsp;</h2>Nyligen blev det känt att Kronfågel varslar 50 anställda i sitt slakteri i Katrineholm på grund av minskad efterfrågan och stigande kostnader.&nbsp;Jenny Andersson, ordförande för Svensk Fågel, ser inte många ljusglimtar i den rådande marknaden. Svensk kyckling, med sina höga krav på djurhållning och smittskydd, är en stor förlorare mot importen när lågpris är i fokus.&nbsp;Även en del av butikernas EMV-produkter innehåller importerad kyckling, fortsätter hon. &nbsp;

Kronfågel gör promotion för sina produkter i en livsmedelsbutik.

1682410717255.jpeg

– Det är ju bara att inse - vi kan inte producera mot de priser som importen kommer med. Man önskar att det fanns en större vilja från alla led att verkligen värna det svenska, säger hon.&nbsp;Medan noteringen för nöt och gris höjdes mer stegvis under våren i fjol, höjdes kycklingpriset kraftigt i maj 2022.&nbsp;– Det fanns ingen som helst möjlighet att skjuta fram en prishöjning när foderpriserna steg så blixtsnabbt som de gjorde då, säger Jenny Andersson och fortsätter:– Utmaningarna blir sen när konsumenterna tycker att det blir för dyrt. Att vi då tappar marknad mot en lågprismarknad.

<h3>Läs också:&nbsp;</h3><a href="https://www.atl.nu/lagprisjakt-riskerar-att-sla-ut-svenska-lantbruk">LRF: Jakten på lågpris riskerar att slå ut svenskt lantbruk&nbsp;</a><a href="https://www.atl.nu/matbutiker-blir-lonsammare-pa-bondens-bekostnad">Lönsammare butiker på bondens bekostnad</a>

Trots lågprisfokus ligger de sålda volymerna fortsatt stabilt för det röda svenska köttet, enligt både KLS och Scan Sverige. Men marginalerna sjunker och störst tycks oron vara bland kycklingproducenterna.&nbsp;

Slakteri-vd:n: ”En marknad som inte är långsiktigt hållbar.”

Lågprisfokus pressar företagens marginaler

Marknad

Vd:n för KLS om lönsamheten i svenskt kött: ”En marknad som inte är långsiktigt hållbar”