Marcus Frennemark

Vildsvinskött motsvarande 43 000 djur fördes in i Sverige under 2020 enligt Jordbruksverkets statistik. En del av detta hamnar i storköken, men numera är det svenskt som dominerar även på krogtallriken.

– Vi har gjort en lyckad satsning på svenskt de senaste åren och nu är 95 procent av det vi säljer svenskt vildsvin, säger Joakim Sköld Östling, affärsområdeschef för färskvaror på Martin&Servera.

Joakim Sköld Östling, affärsområdeschef färskvaror Martin & Servera.

Företaget har ett 30-tal produkter med vildsvinskött i sortimentet, däribland en handfull där ursprungslandet är Polen. Det finns kvar i sortimentet främst för att vissa kunder efterfrågar just detta.

– Generellt står sig svenskt vildsvinskött bra i förhållande till importerade produkter. Det är inte dyrare överlag, även om det kan variera på olika detaljer, säger Joakim Sköld Östling.

Hos branschkollegan Svensk Cater är volymerna vildsvinskött små, och mindre har de blivit under pandemin när uteätandet minskat.

– Av det vi sålt under de senaste tio månaderna, och det är inte mycket, så har 80 procent varit svenskt vildsvin, säger Tomas Narving, inköpschef på Svensk Cater.

Även han ser en utveckling mot mer svensk råvara bland företagets leverantörer.

– Det är positivt. Det finns många vildsvin i Sverige och det behöver skjutas av.

Vildsvinsköttet som kommer till Sverige från andra länder inom EU är väl kontrollerat, enligt Livsmedelsverket.

– Det är Tyskland och Polen som är stora när det gäller införsel av vildsvinskött till Sverige. Köttet hanteras efter gemensamma EU-regler och ska vara kontrollerat och stämplat i en EU-godkänd vilthanteringsanläggning, säger Arja Helena Kautto, senior veterinärinspektör på Livsmedelsverket.

Arja Kautto, senior veterinärinspektör Livsmedelsverket.

I östra Polen är afrikansk svinpest, ASF, utbredd sedan flera år tillbaka. Under fjolåret tog smittan ett ”hopp” västerut i landet och spred sig sedan även över gränsen till Tyskland. I dag är uppskattningsvis halva Polen föremål för restriktioner kopplade till sjukdomen.

– Det finns ett strikt regelverk som går in när afrikansk svinpest har konstaterats. Sjukdomen är allvarlig men risken att få in den till Sverige genom handel är liten. Förutsatt att kontrollmyndigheterna och företagen på kontinenten sköter sig, säger Arja Helena Kautto.

Den uppfattningen delas av statsepizootolog Karl Ståhl. Situationen med afrikansk svinpest är allvarlig i Polen, men sjukdomskontrollen inom EU är regionaliserad. Om ett land får in smittan ska inte hela landet stoppas från att handla med produkten.

– Risken att Sverige ska få in ASF via legal handel bedöms vara väldigt låg, så länge rådande regelverk följs. Men oavsett detta kan man tycka det är konstigt att vi ska behöva importera vildsvinskött när vi har så gott om vildsvin i Sverige, säger Karl Ståhl.

LÄS MER: <a href="https://www.atl.nu/skog/import-av-vildsvinskott-chockar-branschen/">Import av vildsvinskött chockar branschen</a>

<h3>Fakta: Införsel och import av vildsvinskött</h3>Kött som kommer till Sverige från ett annat EU-land betecknas som införsel. Det vildsvinsköttet ska vara hanterat och kontrollerat på en godkänd vilthanteringsanläggning i avsändarlandet. Då krävs ingen ytterligare kontroll i mottagarlandet.Import är kött som kommer till Sverige från länder utanför EU, så kallat ”tredje-land”. Det köttet ska ha hanterats på en av EU godkänd anläggning i avsändarlandet. När produkten kommer till EU kontrolleras den av myndigheter på ankomstplatsen och är därefter fri att handla med inom hela unionen.

LÄS MER OM AFRIKANSK SVINPEST:<a href="https://www.atl.nu/lantbruk/steg-i-ratt-riktning-for-vaccin-mot-afrikansk-svinpest/">Framsteg för vaccin mot afrikansk svinpest</a><a href="https://www.atl.nu/lantbruk/staket-stoppar-vildsvinen-och-afrikansk-svinpest/">Staket stoppar vildsvin – och afrikansk svinpest</a><a href="https://www.atl.nu/lantbruk/danish-safety-wash-hindrar-afrikansk-svinpest/">Här tvättas bilarna för att stoppa smittan</a><a href="https://www.atl.nu/lantbruk/lantbrukare-pa-dansk-tyska-gransen-rads-inte-svinpesten/">Lantbrukare på gränsen räds inte svinpesten</a><a href="https://www.atl.nu/fraga-experten/forskaren-sa-skyddar-du-dig-mot-afrikansk-svinpest/">Forskaren: Så skyddar du dig mot afrikansk svinpest</a><a href="https://www.atl.nu/lantbruk/skyltar-ska-varna-for-afrikansk-svinpest/">Skyltar ska varna för afrikansk svinpest</a><a href="https://www.atl.nu/lantbruk/nu-13-bekraftade-fall-av-afrikansk-svinpest-i-tyskland/">Ytterligare bekräftade fall av afrikansk svinpest i Tyskland</a>

ATL TV: Stängslet som ska skydda danska exporten

<div style="position:relative;width:100%;padding-bottom:56.25%;"><iframe allow="autoplay; fullscreen" allowfullscreen src="https://api.screen9.com/embed/Af4npPn6yrITrrkGtjrrmADQPnEGQMAxEfG-hdOyHrJ-lgPMnIVcWw0NJ_2uQLY_" style="border:0;width:100%;height:100%;position:absolute" title="Stängslet som ska skydda danska exporten"></iframe><script type="application/ld+json">{"@context": "https://schema.org", "@type": "VideoObject", "description": "Med ett st\u00e4ngsel l\u00e4ngs hela den dansk-tyska gr\u00e4nsen ska afrikansk svinpest h\u00e5llas borta fr\u00e5n Danmark.", "name": "St\u00e4ngslet som ska skydda danska exporten", "thumbnailUrl": ["https://cfcdn.screen9.com/img/5/D/5DhiglMIm-ALKudbq8oMHQ_fg/thumb_1.jpg?v=1", "https://cfcdn.screen9.com/img/5/D/5DhiglMIm-ALKudbq8oMHQ_fg/144p_1.jpg?v=1", "https://cfcdn.screen9.com/img/5/D/5DhiglMIm-ALKudbq8oMHQ_fg/240p_1.jpg?v=1", "https://cfcdn.screen9.com/img/5/D/5DhiglMIm-ALKudbq8oMHQ_fg/360p_1.jpg?v=1", "https://cfcdn.screen9.com/img/5/D/5DhiglMIm-ALKudbq8oMHQ_fg/480p_1.jpg?v=1", "https://cfcdn.screen9.com/img/5/D/5DhiglMIm-ALKudbq8oMHQ_fg/720p_1.jpg?v=1", "https://cfcdn.screen9.com/img/5/D/5DhiglMIm-ALKudbq8oMHQ_fg/image_1.jpg?v=1"], "uploadDate": "2020-10-22T12:16:36", "duration": "PT1M23S", "interactionStatistic": {"@type": "InteractionCounter", "interactionType": "https://schema.org/WatchAction", "userInteractionCount": 19264}, "embedUrl": "https://api.screen9.com/embed/Af4npPn6yrITrrkGtjrrmADQPnEGQMAxEfG-hdOyHrJ-lgPMnIVcWw0NJ_2uQLY_"}</script></div>

Importerat vildsvinskött säljs i små volymer av restauranggrossister.Afrikansk svinpest florerar bland vildsvin i avsändarländerna Tyskland och Polen, men risken för spridning via legal handel är liten, hävdar experter.

”Köttet hanteras efter gemensamma EU-regler”.

large_7f22ebb1-2900-405e-898f-2ccd39ddbb84.jpg

medium_7f22ebb1-2900-405e-898f-2ccd39ddbb84.jpg

small_7f22ebb1-2900-405e-898f-2ccd39ddbb84.jpg

thumbnail_7f22ebb1-2900-405e-898f-2ccd39ddbb84.jpg

Importerat kött liten risk för svinpest

Djurhållning

large_21f9df4e-0929-4849-8ac1-e2c106a933ed.jpg

medium_21f9df4e-0929-4849-8ac1-e2c106a933ed.jpg

small_21f9df4e-0929-4849-8ac1-e2c106a933ed.jpg

thumbnail_21f9df4e-0929-4849-8ac1-e2c106a933ed.jpg

Importerat vildsvinskött från Tyskland och Polen ska inte sprida sjukdomen hävdar experter: ”Köttet hanteras efter gemensamma EU-regler”.