Martin Hammar

En samling av lök som inväntar förtäring. 

sdlSAUukTftEfU-nh.jpg

Från vårrullar och curryrätter till köttfärssås och löksåser. Lök utgör basen i flera maträtter världen över och är den mest konsumerade grönsaken efter tomat (som tekniskt sett är en frukt).

Omkring 106 miljoner ton lök produceras årligen runtom i världen, vilket är ungefär lika stor volym som morötter, rovor, chili, paprika och vitlök tillsammans.Nu har priserna på lök ökat och i flera länder är de redan skyhöga.Prisuppgången beror på flera faktorer, däribland översvämningar i Pakistan och kriget i Ukraina, men också att lagren i Centralasien skadats av frost. Samtidigt har jordbrukare i Nordafrika kämpat mot svår torka och ökade kostnader för utsäde och gödningsmedel.

Över en tredjedel av det stora landet Pakistan översvämmades på grund av extrema monsunregn och smältande glaciärisar i Himalaya. Här syns en pojke som vadar ut i horisonten, runtomkring honom: ett land i vatten.

sdl9qOd36RQN1c-nh.jpg

<h2>Lök dyrare än kött</h2>Värst är lökkrisen i Filippinerna – där är lök dyrare än kött och numera en lyxvara som gemene man inte unnar sig. Redan under september förra året var snittpriset långt över världsgenomsnittet och under de senaste fyra månaderna har kostnaden för lök fyrfaldigats.&nbsp;Enligt flera rapporter i lokala medier hamstrar syndikat lök i syfte att driva upp priserna. Detta har lett till att smugglingen ökat. I december 2022 hittade myndigheterna 50 000 kilo lök som gömts bland importerat bakverk och brödprodukter, rapporterar France24.Myndigheterna har försökt stävja krisen genom att temporärt öka importen av lök, men redan nu har lokalbefolkningen fått känna på konsekvenserna.&nbsp;Lalaine Basa, som driver ett cateringföretag i Filippinernas huvudstad Manila, säger till <a href="https://www.bloomberg.com/news/articles/2023-02-24/vegetable-shortage-onion-prices-soar-fueling-global-food-inflation#xj4y7vzkg">Bloomberg</a> att hon tvingats halvera andelen lök i sina vårullar på grund av lökkrisen.Andra, som restaurangchef Ely Cundangan som också är verksam i Manila, vägrar att dra ner på användningen av lök – något som lett till att vinsterna minskat markant.”Våra ingredienser har blivit så dyra att vi nästan inte tjänar något”, säger han till <a href="https://www.reuters.com/markets/asia/onions-put-philippines-stew-over-food-price-inflation-2023-02-15/">Reuters.</a>

Grönsakshandlare i Manila, Filippinerna hanterar löken som om den vore guld.

sdlcMSDvb-6ma8-nh.jpg

<h2>Flera lager på krisen</h2>Länder som Turkiet, Marocko och Kazakstan har delvis stoppat sin export av lök, medan myndigheterna i Kirgizistan, Uzbekistan och Tadzjikistan infört totalt exportförbud. Det sistnämnda landet är per capita världens största producent av lök.Andra länder som Azerbajdzjan har infört en ”begränsning” på försäljningen, och mycket talar nu för att Belarus också inom kort kommer att börja licensiera sändningar.Även i resten av Europa är läget dystert. Förra årets torka har lett till att de europeiska lökskördarna är dåliga. I Nederländerna, som är världens största exportör av lök, nådde grossistpriserna i februari rekordhöga nivåer, enligt en rapport från East Fruit.

sdlAJkr8EfaZAA-nh.jpg

<h2>I skuggan av spannmålen</h2>Det har varit stort fokus på spannmål sedan Rysslands invasion av Ukraina, till exempel har farhågorna om en eventuell spannmålsbrist varit stora. Under de senaste månaderna har däremot priset på vete och andra sorters spannmål sjunkit, vilket delvis beror på det <a href="https://www.atl.nu/putin-skryter-om-rekordskord-av-stulet-vete">spannmålsavtal som slöts mellan Ryssland och Ukraina</a> förra året. &nbsp;Eftersom osäkerheten är stor kring avtalet har många regeringar runtom i världen valt att subventionera sin import av vete och mjöl. Stöden till djuruppfödarna har också ökat.Till grönsaksodlare har stödet däremot varit begränsat eller uteblivit helt. Det har lett till att världen nu producerar mycket spannmål, socker och vegetabiliska oljor, men bara en tredjedel av den frukt och grönsaker som behövs för att tillgodose människans näringsbehov.Den brittiska biologen och livsmedelssäkerhetsexperten Tim Benton liknar situationen vid en ”näringsbomb” som sakta tickar nedåt.&nbsp;”För tillfället odlar vi inte tillräckligt med grödor. Det har blivit för dyrt att förse världens befolkning med näringsrik kost”, säger han till <a href="https://www.bloomberg.com/news/newsletters/2023-02-24/supply-chain-latest-salad-and-onion-shortages-fuel-healthy-diet-worries">Bloomberg.</a>

En båt med spannmål påväg med spannmålsfrakt från Europas kornbord. 

1676363546610_cd23b2d87e.jpeg

<h3>Black Sea Grain Initiative</h3>Den 17 november förlängdes avtalet om ukrainsk spannmålsexport med fyra månader. Avtalet, som förhandlats fram av FN och Turkiet, har möjliggjort exporten av över 11 miljoner ton spannmål och andra livsmedel från Ukraina.&nbsp;Avtalet går ut den 18 mars i år.&nbsp;Källa: <a href="https://www.un.org/en/black-sea-grain-initiative?gclid=Cj0KCQiAutyfBhCMARIsAMgcRJQzBjA8BdFCJbLTizGUwADnkqubCs-3Fpkqf-tXnH3dLY6KAKyXIhEaAsMMEALw_wcB">FN</a>

<h3>Läs också</h3><a href="https://www.atl.nu/putin-skryter-om-rekordskord-av-stulet-vete">Putin skryter om rekordskörd av vete</a><a href="https://www.atl.nu/ryssland-sanktioner-hindrar-nya-spannmalsavtal">Ryssland: Sanktioner hindrar nya spannmålsavtal</a>

Går det att föreställa sig en måltid utan lök? På vissa platser i världen är detta nu verklighet. Bristen på lök har lett till skyhöga priser i länder som Turkiet och Kazakstan. Men allra värst är det i Filippinerna – där likställs löken med guld.

I skuggan av kriget i Ukraina har en ny kris uppstått i stora delar av världen. 

Brist på lök kan skapa livsmedelskris

Marknad

I skuggan av kriget i Ukraina upplever stora delar av världen nu brist på vanlig lök, till exempel i Filippinerna.