Bettina Bäck

Produktionslinjen för mellanmjölk på Arlas mejeri i Kallhäll i Stockholm.

1676361228603.jpeg

Jörgen Thunholm klev in som chef för mejerierna i Kallhäll och Sundsvall för tre år sedan.Arlas mejeri syns på en höjd redan när man kliver av tågperrongen i Kallhäll. Anläggningen går inte att missa.En betongbjässe som tog form mitt i "mjölk ger starka ben" och supermodellen Emma Wiklunds minimjölkkampanj.Sedan förändrades tiderna och mjölkdrickandet med den.

En man klädd i varselväst, märkt Arla, står framför en vägg med en dekal som beskriver hur arbetskamrater ska bete sig mot varandra.

1676361391433.jpeg

<h2>Produktionslinjerna startar vid midnatt</h2>Jörgen Thunholm klev in som chef för mejerierna i Kallhäll och Sundsvall för tre år sedan.– Korna tar aldrig semester. Vi tar emot och levererar alla dagar i veckan. Vi börjar producera vid midnatt och då är vi som ett gäng frustande vildhästar. Då går alla linjer! säger Jörgen Thunholm.Löftet till kunderna, butikerna, är mjölk som kan stå i butik sju dagar. Det skulle gå att få en bättre prisbild om inte det kravet fanns. Men färskmjölk ska vara färsk såklart.

<h3>Arlas mejeri i Kallhäll i siffror</h3>Mejeriet byggdes 1983. Större delen av byggnaderna är distributionscentraler.Antalet anställda personer är cirka 850, omräknat till årsarbetare blir det cirka 550.Arbetet vid mejeriet pågår dygnet runt i fem skift.156 miljoner kilo mjölk vägs in per år. Distributionen uppgår till 315 miljoner kilo.Bara för tre år sedan var invägningen 186 miljoner kilo, minskningen är 30 miljoner kilo.Produkter vid mejeriet är fil, smaksatt fil, färskmjölk och grädde.&nbsp;Arlas invägning totalt i Sverige är 1800 miljoner kilo årligen.

<h2>I maj slutar Sundsvall ta emot mjölk</h2>– Alla förstår att mejeriet i Sundsvall måste stänga. Det finns inga ekonomiska förtecken för att göra något annat. Det enda skulle vara att hålla Norrmejerier stången, säger Jörgen Thunholm och fortsätter:– Vi måste vara lönsamma. Vi lämnar heller inte byggnaden i Sundsvall, distributionen blir kvar.

<h3>Arlas mejeri i Sundsvall i siffror</h3>Årligen vägs 23 miljoner kilo mjölk in. 55 miljoner kilo distribueras via Sundsvall. Från maj kommer all distribution norr om Dalälven ske från Sundsvall.Att Sundsvalls 23 miljoner kilo levereras till Kallhäll betyder inte mer än att Kallhälls tapp under de senaste tre åren vägs upp något.Mejeriet köptes 2011 av Milko.

De 23 miljoner kilo mjölk som vägs in i Sundsvall blir ändå inte mer än ett litet tillskott i Kallhälls produktionslinjer.De senaste tre åren har mejeriet i Kallhäll haft en nedgång av invägd mjölk på cirka sex procent per år.– Det här är inte ett Arlafenomen, det är ett mejerifenomen och handlar om ändrade konsumtionsmönster till andra mejeriprodukter, säger Jörgen Thunholm.Tittar man på personalstyrkan i Stockholm har även den minskat med 7-8 procent under de senaste tre åren.

Redan i Arla Kallhälls entré ser man hur utvecklingen gått för antalet mejerier. Arla Kallhäll byggdes under 1980-talet när det rådde en fullständig mjölkboom i Sverige.

1676361342079.jpeg

<h2>”Finns inget beslut om flyttad färskmjölk”</h2>Det är ännu förmiddag och ett visst lugn råder över anläggningen. Vi sitter uppflugna på barstolar vid mejeriets lunchservering, där pågår matförberedelser för fullt.Överallt råder en lättstädad återhållsamhet. Vita bordsytor. Blankskurade golv.Ganska ofta svänger någon förbi för ett snabbt ord med Jörgen Thunholm. Han gillar att munhuggas lite och utstrålar gott humör och engagemang.ATL har fått uppgiften från en källa att färskmjölken i upptagningsområdet för mejeriet i Jönköping ska tas omhand i Kallhäll.När Jörgen Thunholm konfronteras med det säger han:– Vi är en oljetanker som går inomskärs. Vi har en enorm kapacitet som i dagsläget inte utnyttjas.– Specialiseringar blir nog framtiden och där är Kallhäll centrum för färskmjölk. Jönköping gör bland annat ESL-mjölk, den långtidshållbara. Men det finns inget beslut om att färskmjölken från Jönköping ska flyttas till Kallhäll.

Arlas anläggning i Kallhäll i Stockholm. Inom ett inhägnad område syns stora cisterner, stora ytor för lastbilar och många olika byggnader i betong.

1676361374357.jpeg

Arlas anläggning i Kallhäll i Stockholm. På en fasad av betong syns arlas röda ko och en skylt där det står Arla.

1676361357549.jpeg

<h2>En person sköter varje linje</h2>Mejeriet i Kallhäll ligger fortfarande strategiskt rätt. 55 procent av Arlas avsättning säljs i Stockholms län, det gäller samtliga produkter.Jörgen Thunholm är påtagligt stolt över produktionslinjerna i anläggningen. En för varje produkt. Nyligen togs en linje för 1,5 litersförpackningar av mjölk över från Jönköping. Installationen kostade 25 miljoner.Utöver den så finns två linjer för bag-in-box som levereras till storkök och fem linjer för enlitersförpackningar och två linjer för 1,5 litersförpackningar.Produktionslinjerna är så optimerade som de kan bli. En person sköter varje linje.Mjölken levereras till cisterner som är delvis inbyggda i väggen till mejeriet. Varje del av produktionen har sin egen lokal, inom sina egna väggar. Lokalen för den pastöriserade mjölken ligger vägg i vägg med den obehandlade mjölken och därifrån grenar en skog av produktventiler ut sig.

En beställning av mejerivaror har plockats ihop åt en kund. Det är en mängd olika varor, ibland bara några få exemplar av en varutyp. Allt inplastat på pall.

1676361156322.jpeg

Det stora kylrummet hos Arla Kallhäll. Här förvaras all mjölk och alla andra varor från andra mejerier. Här plockas beställningarna från butiker ihop.

1676361152278.jpeg

<h2>Kyllagren stora och komplexa</h2>Kallhälls stora kyllager håller fem grader året runt. Även här är det ljust och rent. I rundvandringen på mejeriet har vi tvättat händerna flera gånger i olika stationer. För att över huvud taget få komma in till produktionen krävs hårnät, engångsoverall, specialskor och skoskydd. Män med skägg måste bära skäggskydd.I kyllagret styr truckar mellan lagerhyllorna. Lagararbetaren bär hörlurar. I hörlurar läses en adress till en hylla upp, sedan ordern som ska packas. Sedan bär det av till nästa produkt.– På kyllagersidan ökar komplexiteten. Du ser själv, här vill kunden ha tre av den varan och fem av den, säger Jörgen Thunholm.– Vi levererar en allt bättre produktivitet. Vår lönsamhet är bra. Kallhäll är den anläggning som går bäst i Europa. Personalen här tycker om sin arbetsplats visar undersökningarna. Vi har 99,5 procents leveranssäkerhet, säger Jörgen Thunholm.Efter tre år har du nu valt att lämna Arla. Varför slutar du?– Det har med mig att göra, inte det här. Jag vill ha svängrum. Ett nytt investmentbolag i Danmark och spännande nisch, det lockar mig. Det är alltså av personliga skäl.

<h3>Jörgen Thunholm</h3>Stor del av sin karriär har han ägnat åt livsmedelsindustri. Han har jobbat på Semper, Widrikssons åkeri, Cloetta, Loomis/Securitas, Betongindustri och Coca-Cola.Han ska nu inom kort börja på ett danskt företag med inriktning mot naturliga livsmedelsfärger.

<h3>Läs också</h3>Stefan Gård: <a href="https://www.atl.nu/mjolkprissankningen-kommer-i-kansligt-lage">”Mjölkprissänkningen kommer i ett känsligt läge.”</a>Rådgivarna: ”<a href="https://www.atl.nu/radgivare-rakna-noga-pa-effekterna-innan-du-staller-om">Räkna nog innan du ställer om från ekomjölk.”</a>

Arlas mejeri i Kallhäll byggdes under 1980-talets mjölkboom. Anläggningen utnyttjas idag till hälften. Frågan är nu hur mejeriet ska användas när konsumtionen av färsk mjölk minskar.&nbsp;

Vad händer med Kalhäll när konsumtionen minskar?

Arlas flaggskepp för färskmjölk går för halvfart

Livsmedelsförädling

Arlas mejeri i Kallhäll byggdes under 1980-talets mjölkboom. Anläggningen utnyttjas till hälften. Frågan är om även färskmjölken från mejeriet i Jönköping ska gå hit. 