Svenska mervärden måste in i charkdisken
Om det inte finns ursprungsmärkning på förpackningen är sannolikheten större än tidigare att det just då är tyskt kött i charkuterierna.
Dioxinskandalen stoppade den tyska exporten av griskött till länder som Sydkorea, Ryssland och Kina. Mer tyskt kött kommer då ut till låga priser i hela Europa. Det tyska grispriset sjönk två kronor i måndags och det behöver inte importeras så mycket tyskt griskött för att priset ska sjunka också i Sverige. Vilket drabbar de redan hårt pressade svenska grisbönderna. Foderskandalen sätter sina spår även här.
Svensk grisproduktion fortsätter att minska om det inte händer något. Trots att konsumenterna efterfrågar svenskt.
Ju längre man kommer från köttbiten desto mindre känslig blir konsumenten för ursprunget. Därför är det lockande för charkindustrin att få ned kostnaden genom att köpa det billigaste. I stället för att lyfta fram svenskt som en kvalitet för de konsumenter som vill betala för detta.
Förtroendet för svensk livsmedelssäkerhet och djurskydd är de viktigaste kvalitetsaspekterna för svenskt kött, visar en undersökning som Jordbruksverket presenterade på sitt livsmedelsseminarium i onsdags. Temat var kvalitet som konkurrensmedel.
En klar slutsats är att det finns mycket att hämta för svenska producenter och livsmedelsföretag om de lyfter fram kvalitet av olika slag. Sverige har hamnat på efterkälken här och alldeles för länge haft fokus på priset. Livsmedelsföretagens enkät bland sina medlemmar visar att kvalitet är en kraftigt ökande trend.
Svenskt djurskydd är en grundläggande kvalitetsaspekt. Detta mervärde måste även in i charken eftersom tre fjärdedelar av grisen går till chark. Konsumenterna måste kunna göra ett val: olika kvaliteter till olika högt pris eller lägre kvalitet till lågpris.
Svensk Dagligvaruhandels vd Thomas Svaton sa på seminariet att charkvarorna inte kan ursprungsmärkas eftersom råvarornas ursprung varierar. Ibland är det svensk gris, ibland dansk, ibland tysk. Man kan inte hålla på och ändra etiketterna hela tiden.
Det är en gammalmodig argumentation. Klart att det går att ursprungsmärka. Även frivilligt.Helena Wennström