Branschorganisationen Svenska Köttföretagen vill att uppsåtligt fusk straffas hårt. Parallellt har branschen själv ett stort ansvar för redlighet genom kedjan, framhåller organisationen och sjösätter därför ett eget projekt för att komma åt fuskare.
Klara till sommaren
Sedan ett år bedrivs en stor pilotstudie i samarbete med Eurofins, en av världens största laboratoriegrupper.
– Vi räknar med att vara klara till sommaren. Metoden innebär att det kommer att tas prover på kött ute i butikerna. Proverna skickas sedan till laboratorium för analys. På det här sättet kommer vi med mycket hög tillförlitlighet att kunna särskilja svenskt och utländskt kött, säger Hans Agné, vd för Svenska Köttföretagen.
"Tar det på allvar"
– Vår ambition är att bygga upp en databas som fler aktörer på sikt ska kunna använda sig av, exempelvis Jordbruksverket, Livsmedelsverket, handeln och olika organisationer. Vi vill visa att vi tar det här på allvar. Konsumenterna ska kunna lita på att de får det kött de betalar för.
Kött- och charkföretagen omfattar både slakt, styckning och charktillverkning genom cirka 110 medlemsföretag med en sammanlagd omsättning på omkring 30 miljarder kronor. Organisationen lanserade 2013 en uppförandekod, vilken inkluderar allt från djuromsorg och produktsäkerhet till spårbarhet och märkning.
Alla medlemmar, såväl HK Scan som småföretaget med endast ett par anställda, förbinder sig att följa gällande lagstiftning på samtliga delområden. Den som bryter mot reglerna riskerar uteslutning.
Stickprovskontroller
Det misstänkta köttfusket har aktualiserat organisationens fortsatta arbete med koden.
– Nu handlar det om uppföljning och stickprovskontroller. Medlemmarna ska med viss frekvens få besök av en extern part som går igenom verksamheten utifrån en checklista. Det bör komma igång under 2016, säger Magnus Därth, vd för Kött- och charkföretagen.
Kontrollerna ska genomföras av oberoende certifieringsföretag. Många av medlemmarna är redan certifierade och i de fallen blir arbetet att säkerställa att det finns giltiga certifikat.
– Allt det här gör vi för att bli ännu tydligare med det vi redan vet, nämligen att våra medlemmar representerar den seriösa delen av branschen. Vår utgångspunkt är att det är myndigheternas ansvar att kontrollera att lagstiftningen följs. Vi kan hjälpa till i det arbetet, säger Magnus Därth.
Tror på ursprungsmärkning
Jan Forssell, ordförande i intresseföreningen Sveriges Nötköttsproducenter, tror starkt på ursprungsmärkning och spårbarhet för att motverka fusk och göra det möjligt för svenska producenter att lyfta fram sina mervärden.
– Jag var i USA på studieresa för en tid sedan och där var det tydligt hur handeln skyltar med köttets ursprung. Det kommer vi att få se mer av även i Sverige framöver. Det finns olika tekniska lösningar för spårbarhet, det viktiga är att den här starka kopplingen till producenten är på väg tillbaka, säger han.
Det här är en av flera artiklar om köttbranschens försök att stävja fusk. Läs mer i Lantbrukets affärstidning ATL nr 8.LÄS MER: Krav: "Aldrig varit med om ett bedrägeri i den här skalan"