Fredrik Stork

large_Fredrik_M-krönika.jpg

medium_Fredrik_M-krönika.jpg

small_Fredrik_M-krönika.jpg

thumbnail_Fredrik_M-krönika.jpg

Fredrik_M-krönika.jpg

Kommer ni ihåg signaturmelodin till Kyckling på fredag? Jag tror att många av er fortfarande kan hela reklamjingeln utantill. Det var en trallvänlig reklamkampanj signerad Kronfågel som gick ut på att sälja in kycklingfiléer som den nya innematen i slutet av 1990-talet.

Jag skulle nog våga påstå att det fanns ett före och ett efter den här reklamkampanjen. I alla fall för mig. Före reklamkampanjen var kycklingen färdiggrillad och låg i påse och resten är som man säger historia. Svenskarna älskar kycklingfilé och produktionen har ökat explosionsartat.Jag var förstås ung då och ska inte ge mig på någon större historieskrivning. Men jag tänker tillbaka på detta nu när jag har fått förmånen att på kort tid besöka två fiskodlingar. Livsmedelsverkets rekommendationer säger fortfarande att vi helst ska äta fisk 2-3 gånger i veckan, så det borde finnas en betydande marknad här för skickliga producenter.De senaste åren har det varit en stor hajp kring stadsbaserad fiskodling, vilket kan framstå som en rätt tuff affärsidé. Säkert går det att få ekonomi i det med rätt affärsmodell och rätt kunder, men förutsättningarna ter sig så mycket enklare på landet där markpriserna är låga och spridningsarealerna är goda. Även fisk producerar nämligen gödsel som i stan snabbt blir ett problem när man skalar upp produktionen.Eller som Thomas Bjelkeman-Pettersson, vd på Johannas stadsodlingar som trots namnet håller till på landet utanför Vallentuna, uttryckte det när jag ställde frågan: ”Att ta utrymmen stora som en fotbollsarena i anspråk mitt inne i stan kommer liksom aldrig att fungera. Det skulle bli alldeles för dyrt”.Tyvärr är fiskodling något som kräver stor kunskap, i princip från romstadiet och uppåt. Pionjären <a href="https://www.atl.nu/per-eke-goransson-vadstena-fisk">Per Eke-Göransson</a> berättade exempelvis hur han har knäckt koden att lära de nykläckta ynglen något så basalt som att inta sin första mat i livet. Detta sker med hjälp av artemia som är ett litet kräftdjur. Eftersom han är så skicklig på detta funderar han på om man kan bygga en affärsmodell runt att föda upp och sälja fiskyngel till andra, ungefär på samma sätt som redan har skett inom andra produktionsgrenar.

Fiskfodret hör i dag till de mest komplicerade delarna av fiskproduktionen, och är också den mest kontroversiella eftersom den fortfarande består av en hel del ihopmald fisk som riskerar att utarma haven. Tur då att både Per Eke-Göransson och Johannas stadsodlingar deltar i studier där man tittar på hur man kan ersätta fiskfodret med nedmalda insekter och Östersjömusslor. Om företagen lyckas skapa en bärande affärsmodell kring detta kan vi räkna med att fler kommer att ta efter.När efterfrågan på fisk och foderinsekter ökar kan det förhoppningsvis också skapa affärsmöjligheter för andra aktörer, som vill hitta avsättning för sina produkter. Exempel på sådana produkter skulle exempelvis kunna vara åkerböndor, vete, raps och majs, men det kan också handla om produkter som annars måste kasseras och som i stället kan utfodras till insekter som sedan kan utfodras till fiskarna.Framgången för ”Kyckling på fredag” föddes inte enbart genom duktiga reklammakare, utan också genom skickliga producenter som såg möjligheten att ställa om. Alla kycklingstallar byggdes nämligen inte av sig själva. Frågan är nu om det kan låta sig göras igen och vilka veckodagar som borde vara föremål för nästa reklamkampanj. Ska vi spika söndagar och onsdagar?

Läs också:&nbsp;<a href="https://www.atl.nu/per-eke-goransson-vadstena-fisk">Här odlas fisk på torra land</a><a href="https://www.atl.nu/fiskuppfodning-ett-lonsamt-komplement-till-lantbruket">Fiskuppfödning på kontraktsbasis - första systemet sålt till lantbrukare</a>

Per Eke Göransson syns framför en av fiskbassängerna i den nedsläckta gamla ladugården.

large_1634562423285.jpeg

medium_1634562423285.jpeg

small_1634562423285.jpeg

thumbnail_1634562423285.jpeg

1634562423285.jpeg

large_1634562420784.jpeg

medium_1634562420784.jpeg

small_1634562420784.jpeg

thumbnail_1634562420784.jpeg

1634562420784.jpeg

Plantorna har ett extremt utvecklat rotsystem som blir synligt när en anställd på Johannas stadsodlingar lyfter upp ett av flytflaken.

large_Fiskodling 1abx.jpg

medium_Fiskodling 1abx.jpg

small_Fiskodling 1abx.jpg

thumbnail_Fiskodling 1abx.jpg

Fiskodling 1abx.jpg

<h3>Livsmedelsverkets rekommendation</h3>"Om man äter fisk 2-3 gånger i veckan, och varierar mellan olika sorter, har man lättare att få i sig många av de näringsämnen som man behöver för att må bra. I fisk finns till exempel D-vitamin, jod och selen, som många får i sig för lite av. Fisk och skaldjur bidrar också till att minska risken för flera olika folksjukdomar. Feta fiskar, som lax, sill och makrill, är rika på omega-3-fetter som kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdom och är viktiga för hjärnans utveckling och funktion."Källa: Livsmedelsverket

<h3>Matveckan</h3>Att viss mat förknippas med vissa veckodagar kan nog de flesta skriva under på. Men hur veckosedeln ska se ut är mer oklart. Enligt en sökning på internet skulle den dock kunna se ut ungefär så här:Måndagar: Pytt i panna, korv eller annat lättlagat som inte sällan baseras på en utrensning av kylen. Har på senare år fått konkurrens av Meat Free Monday.Tisdagar: Raggmunk med fläsk.Onsdagar: Veckans färska fisk har nått butiker och restauranger. Strömming och mos är en klassiker.Torsdagar: Ärtsoppa, pannkakor.Fredagar: Kyckling, tacos.Lördagar: Kött, pommes och annan lyx.Söndagar: Pizza (särskilt för många av dem som tog ut sig hårt på lördagen).Källa: <a href="http://www.vinochmatguiden.se/artikel/vin-matguiden/husman-hela-veckan-en-klassisk-veckomatsedel">Vinochmatguiden</a>, <a href="https://attlevasunt.se/hederlig-tisdagsmat">Leva sunt</a>.&nbsp;

Det finns en stor potential i landbaserade fiskodlingar. Men vem blir först att göra succé av konceptet?

Men vem blir först att göra succé av konceptet?