Cecilia Persson

large_1642500737133.jpeg

medium_1642500737133.jpeg

small_1642500737133.jpeg

thumbnail_1642500737133.jpeg

1642500737133.jpeg

Stressfri slakt och slakt utan transporter. Det har stått på önskelistan länge för både lantbrukare och konsumenter.

I september kom förändringar i EU:s hygienregler för livsmedel som tillåter avlivning på den egna gården. Så kallad ”Slakt vid jordbruksanläggning” tillåter avlivning av tre nötkreatur, tre hästar eller sex grisar per slakttillfälle, som alltså kan ske hemma på gården:– Det är en helt ny möjlighet. Det som är nytt är ju att platsen för slakt kan vara vid den jordbruksanläggning som djuren kommer ifrån. Innan har slakt av de här djurslagen bara varit möjlig på slakteri eller mobilt slakteri, säger Mona-Lisa Dahlbom Wiedel, veterinärinspektör vid Livsmedelsverket, som är den myndighet som ansvarar för att reda ut hur slakten ska fungera i svenska förhållanden.&nbsp;När det gäller avlivningen är det EU:s och Jordbruksverkets bedövningsregler som ska följas. I klartext betyder det bland annat att anställda med kompetens från slakteriet kan få skjuta nötkreatur på gården de fötts upp på:– Att bedöva ett nötkreatur med kulgevär, ja det får man göra, men det finns många begränsningar såsom kalibrar och avstånd, säger Mona-Lisa Dahlbom Wiedel.En som jublar över förändringen är Katrin Schiffer, branschansvarig för gårdsslakt och chark vid Eldrimner, ett nationellt centrum för mathantverk.– Vi har arbetat för den här förändringen i väldigt många år. Även om det kanske mest är små slakterier som kommer att göra detta så kan ju också de stora slakterierna erbjuda det. Det blir ett ”premium-premiumkött”, säger hon.

large_1642574606758.jpeg

medium_1642574606758.jpeg

small_1642574606758.jpeg

thumbnail_1642574606758.jpeg

1642574606758.jpeg

<h2>Intresserade ska kontakta sitt slakteri</h2>Än så länge har inget svenskt slakteri kommit igång, enligt Livsmedelsverket. Bland annat är det fortfarande oklart hur den ”mobila enhet” som ska vara med för att ta hand om slaktkroppen ska se ut.Den och flera andra frågor ska Livsmedelsverket reda ut i dialog med slakteriföretagen, Eldrimner och andra myndigheter.&nbsp;Om jag är lantbrukare och vill att mina djur slaktas så här, vad gör jag?&nbsp;– Det första är att man ska ta kontakt med sitt slakteri, och slakteriet behöver ta kontakt med oss, säger Mona-Lisa Dahlbom Wiedel.&nbsp;

large_1642500794866.jpeg

medium_1642500794866.jpeg

small_1642500794866.jpeg

thumbnail_1642500794866.jpeg

1642500794866.jpeg

Tyskland har i över tio års tid tolkat EU-reglerna annorlunda och slaktar redan ett mindre antal nötkreatur på ett hundratal gårdar i landet, berättar Katrin Schiffer på Eldrimner.&nbsp;Men även i Tyskland blir det förändringar eftersom EU kräver att en officiell veterinär närvarar hela tiden under slakten på gården, även under avlivningen. Det kan leda till höga kostnader, inte minst i Sverige, befarar Katrin Schiffer:&nbsp;– Det är redan brist på veterinärer och blir det för dyrt kommer det inte att bli någon som kan göra det här. Det vore väldigt synd.Livsmedelsverkets officiella veterinärer kostar ungefär 1200 kronor i timmen för slakterierna:&nbsp;– Men alla slakterier, framför allt de små, har ett visst statsstöd som de får för att sänka kontrollavgifterna. Så det blir inte prislappen i slutändan, säger Mona-Lisa Dahlbom Wiedel.&nbsp;

<h3>EU kräver officiell veterinär - och mobil enhet:&nbsp;</h3>Föreskriften EU 2021/1374, som innebär ändring i EG 853/2004, granskades i somras av Europeiska rådet och EU-parlamentet. Förändringen trädde i kraft i september 2021 och innebär att:&nbsp;• Högst tre tama nötkreatur, tre tama hästar eller sex tamsvin får avlivas vid samma tillfälle på gården, utan att vara inne på ett slakteri eller ett mobilt slakteri.&nbsp;• En officiell veterinär ska närvara och slakteriet ska kunna ta slaktkroppen till ett slakteri inom två timmar efter avlivningen.• Slakteriet ska ha med sig en mobil enhet som ska garantera att hanteringen av slaktkroppen är hygienisk. Avblodning får ske utanför enheten om man inte ska använda blodet till livsmedel.&nbsp;• Det ska finnas en överenskommelse mellan slakteriet och den som äger djuren. Senast tre dagar före avsedd slakt ska slakteriet eller djurägaren informera officiell veterinär.&nbsp;<a href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/SV/TXT/PDF/?uri=CELEX:32021R1374&amp;from=SV">Här</a> kan du läsa mer om vad EU kräver.&nbsp;

large_1642500740547.jpeg

medium_1642500740547.jpeg

small_1642500740547.jpeg

thumbnail_1642500740547.jpeg

1642500740547.jpeg

<h3>Fem frågor om förändringen</h3>Vilka djur handlar det om?&nbsp;Lagen gäller nötkreatur, grisar och hästar. EU:s regler poängterar särskilt att djur som är svårhanterliga eller skygga ska omfattas av de speciella slaktreglerna. Katrin Schiffer på Eldrimner hoppas att även får och lamm läggs till i EU-lagstiftningen om några år. &nbsp;Får djurägaren avliva djuren?&nbsp;Nej, enligt Livsmedelsverket är det anställda med kompetens från slakteriet som ska utföra avlivningen. Det är EU:s och Jordbruksverkets vanliga regler om bedövning av djur för slakt som ska följas.&nbsp;Vad är skillnaden på mobilt slakteri och detta?&nbsp;Ett mobilt slakteri har fortfarande en drivgång upp så att avlivningen sker inne i det mobila slakteriet, precis som på ett vanligt slakteri. Med den nya metoden får djur avlivas utomhus.&nbsp;Påverkar reglerna hur man ska bygga sitt gårdsslakteri?Ja, ska du bygga ett eget gårdsslakteri är det bra att göra en dörr in till slakthallen så att man kan ta emot stora döda djur den vägen direkt, ungefär som man gör på en vilthanteringsanläggning, tipsar Katrin Schiffer som även forskar om stressfri slakt.Varför har EU förändrat i lagstiftningen?&nbsp;Många länder har velat ändra i slaktreglerna, bland annat Tyskland och Sverige. Dessutom vill EU med sin nya Capreform göra ett rättvisare, hälsosammare och miljövänligare livsmedelssystem. Bland annat hoppas EU-kommissionen att det här ska minska svinn och göra det säkrare att slakta vissa djur.&nbsp;Det är redan tillåtet att slakta fjäderfä och kaniner på gården i EU, upp till 10000 djur om året som ska säljas som livsmedel.&nbsp;

Avlivning på gården och styckning på slakteri? EU-kommissionen tillåter nu sådan småskalig slakt i hela unionen. Snart blir det möjligt för svenska slakterier också.&nbsp;– Det är en helt ny möjlighet, säger Mona-Lisa Dahlbom Wiedel vid Livsmedelsverket.&nbsp;

large_1642594722899.jpeg

medium_1642594722899.jpeg

small_1642594722899.jpeg

thumbnail_1642594722899.jpeg

Ändrade spelregler gör det tillåtet att slakta på gården

Djurhållning

large_1642594687847.jpeg

medium_1642594687847.jpeg

small_1642594687847.jpeg

thumbnail_1642594687847.jpeg

Häst, gris och nöt får slaktas utomhus med nya regler. 

Slakt på jordbruksanläggning tillåtet i hela EU