Ulla Miettunen

Sonja Ek-Johansson och Andreas Johansson med ko på strand.

large_1653470446074.jpeg

medium_1653470446074.jpeg

small_1653470446074.jpeg

thumbnail_1653470446074.jpeg

1653470446074.jpeg

Sonja Ek-Johansson och Andreas Johansson träffades på agrologutbildningen i Åbo i början av 2000-talet.&nbsp;

Sonja Ek-Johansson hade då en egen gård med tio kor på en annan ort, men i och med att den blivande fästmannen hade en större gård och fler kor på sin ö så blev det Sonja som fick flytta på bopålarna.– Jag är den fjärde generationen på den här gården. När mina föräldrar tog över fanns det 12 kor här, nu är vi uppe i 95 kor och 100 hektar åker. Gården har förnyats och byggts till i omgångar ungefär vart tjugonde år. Det senaste nybygget var ladugården 2019 där vi nu har alla våra mjölkande kor och dessutom två robotar för mjölkning, berättar Andreas Johansson.Under årens lopp har paret sneglat på olika alternativ för att själva förädla mjölken till färdiga produkter, som ost och glass. Men de två barnen Kalle och Matilda kom ganska tätt och därefter tog bygget av den nya ladugården vid, så det tycktes aldrig riktigt finnas tid att utveckla tanken vidare.– För ett par år sedan läste jag en artikel om ostbutiken Jordkällaren i grannbyn och tänkte att de kanske kunde vara intresserade av att tillverka något av vår mjölk. Vi träffades under påsken 2020 och veckan efter levererade jag 100 liter mjölk till Daniel Lindström som drev stället, berättar Andreas Johansson.

large_1653470435865.jpeg

medium_1653470435865.jpeg

small_1653470435865.jpeg

thumbnail_1653470435865.jpeg

1653470435865.jpeg

Mjölken från Heisala värms först upp till 88,9 grader och kyls sedan ner igen. Vid 42,1 grader tillsätts bakteriekulturen. Yoghurten blir färdig på 12 timmar och filen på ett dygn.&nbsp;Båda produkterna blev perfekta redan vid första försöket på 100 liter mjölk.– Mjölken från Heisala är verkligen äkta vara och passar även laktosintoleranta. Våra kunder är extremt intresserade och det kommer förfrågningar även från större städer. Vår kapacitet räcker inte riktigt till för tillfället. Folk söker autentiska varor och metoder, dessutom närproducerat. Fuskfil och äkta fil, det finns en stor skillnad i smaken, säger Daniel Lindström.

Två burkar med Filgod och Jordghurt står på pall.

large_1652799552204.jpeg

medium_1652799552204.jpeg

small_1652799552204.jpeg

thumbnail_1652799552204.jpeg

1652799552204.jpeg

<h2>Vinner på den lokala förankringen</h2>Samarbetet flyter på bra. Daniel Lindström, som har jobbat på ysterierna Fyrtorns ost i Danmark och Almnäs bruk i Sverige, kan även konsten att tillverka ost och just nu söker man efter större lokaler som kunde fungera för verksamheten.&nbsp;Jordkällaren har dessutom redan fått lov att lagra osten i den gamla kalkgruvan i Pargas. Arbetsnamnet är sprängost, då man fortfarande spränger i gruvan.– Vi vinner på den lokala förankringen, det är lite som ”från oss till konsumenterna”. Dessutom har vi ju vår egen ko på etiketten vilket ger vår verksamhet ett existentiellt berättigande, säger Andreas Johansson.Han fortsätter:– Vi ser verkligen framemot fler egna produkter och att dessutom kunna leverera ännu mer fet mjölk till Jordkällaren. Det blir 100 kilo ost av 1 000 liter mjölk och det är målbilden.

large_1652799544546.jpeg

medium_1652799544546.jpeg

small_1652799544546.jpeg

thumbnail_1652799544546.jpeg

1652799544546.jpeg

På gården vet man exakt hur man får fetare mjölk av korna, som är av raserna ayrshire, jersey och holstein. Jerseykor ger till exempel den fetaste mjölken med stråigare foder och man kan optimera mjölkens fetthalt under resans gång.&nbsp;Orosmolnen har med energi, foder och gödsel att göra.– Vi har väldigt bra rådgivare från Wikli Group som hjälper oss med olika kalkyler och analyser och som fungerar som ett bollplank för oss. Mjölkpriset har stigit, men inte i samma utsträckning som allt annat, så nästa år kan bli lite problematiskt. Hur blir det med priset på foder och gödsel? Hur blir det med energikostnader? År 2023 blir ett ovisst år, säger Andreas Johansson.

large_1652799655480.jpeg

medium_1652799655480.jpeg

small_1652799655480.jpeg

thumbnail_1652799655480.jpeg

1652799655480.jpeg

<h3>Rinnanbäck gård</h3>Gården ligger på ön Heisala i Åbolands skärgård. Här bor Sonja Ek-Johansson, Andreas Johansson och barnen Kalle och Matilda.Ön är 5,11 kvadratkilometer stor och har 15 bofasta personer. Sommartid mångdubblas antalet invånare.Ladugården för kalvar är 600 kvm och den nya ladugården som blev färdig 2019 är 1200 kvm stor. Den totala investeringen låg på 1,2 miljoner euro, 40 procent av detta utgjordes av stöd.Antalet mjölkande kor är 95, gården har två mjölkningsrobotar och produktionen ligger på 3500 liter mjölk om dagen, cirka 900 000 liter per år. Mjölkbilen hämtar 6000 liter varannan dag med färja från fastlandet.Gården omsätter cirka 680 000 euro och resultatet landar på cirka 70 000 euro.&nbsp;

Rinnanbäck gård ligger på ön Heisala i Åbolands skärgård i Finland och här produceras flera tusen liter mjölk om dagen. Nu har man tagit ett steg vidare och hittat ett sätt att förädla den egna gårdens mjölk.

”Vi vinner på den lokala förankringen.”

large_1655800356432.jpeg

medium_1655800356432.jpeg

small_1655800356432.jpeg

thumbnail_1655800356432.jpeg

Lokalproducerat går hem i Åbolands skärgård

Livsmedelsförädling

large_1655800289688.jpeg

medium_1655800289688.jpeg

small_1655800289688.jpeg

thumbnail_1655800289688.jpeg

Lokalproducerat går hem i Åbolands skärgård säger Sonja Ek-Johansson och Andreas Johansson.