Mikael Marklund

1680076486258.jpeg

Syftet bakom tävlingen som arrangerades av Floraskolan och LRF:s kommungrupp i Skellefteå var att få &nbsp;ett intresse för matproduktion och lantbruk hos eleverna. Uppgiften var att skapa Sveriges lönsammaste lantbruk och ha en omsättning på över 80 miljoner kronor per år.

Det skulle ske på ett lantbruk i Norr- eller Västerbotten som är till salu, vilket fick de 85 eleverna i årskurs 7 på skolan att börja kolla vilka gårdar som fanns på marknaden och hur de skulle kunna förändra inriktningen där för att klara kraven.Vinnarna, Elly Wahlberg, Olivia Svensson och Tove Lidman fastnade för en gård i Haparanda. Där skulle de driva upp 400 Wagyudjur. På sikt.–&nbsp;Vi skulle börja med vanliga svenska kor och sedan köpa Wagyuembryon. De kostar 12&nbsp;000 styck men en kalv är ännu dyrare, säger Olivia Svensson.Med lite flyt i avelsarbete räknade de med att ha en färdig besättning tio år efter starten.

En restaurangannons som marknadsför wagyu-kött.

1680076474642.jpeg

Eftersom en file från en Wagyu kostar omkring 5&nbsp;000 kronor kilot insåg tjejerna att den svenska marknaden kanske inte skulle svälja allt de producerade.– Därför tänkte vi exportera köttet. Det får ju inte säljas som Kobekött eftersom djuren då måste födas upp där. Så vi tänkte kalla det Skegyu. ”Wa” står för japansk och ”gyu” för nötboskap. Vi byter ut ”Wa” mot ”Ske” eftersom vi är från Skellefteå. ”Skegyu – all natural” eftersom vi inte tänkte använda några kemiska bekämpningsmedel, säger Tove Lidman.Tror ni det skulle fungera med Wagyudjur här i norra Sverige?– Vi pratade med en i Skåne som föder upp Wagyu och han sa att det inte skulle vara några problem. Bara de får tillräckligt med hö fick vi veta, säger Tove Lidman.

1680077645542.jpeg

<h2>&nbsp;Få det entreprenöriella tänkandet att växa</h2>Det är fjärde året som Floraskolan jobbar med att skissa på hur ett jordbruk ska drivas för att få det att gå runt. Men hela utbildning handlar om att få ett entreprenöriellt tänkande att växa fram hos eleverna förklarar rektor Nicklas Brorsson.–&nbsp;Men det här är ett av det vi kallar guldkantsprojekten. Då har vi en presentation på kvällen för alla föräldrar och visar upp vad eleverna har kommit fram till.Eleverna skannar inte bara fastighetsmarknaden utan tar även reda på mycket annan basfakta. Vilket kan innebära att andra kunskaper än de som vanligtvis innebär att en elev lyckas i skolarbetet premieras:– Vi har sett mer än en gång att en elev som kanske inte lyckats allt för bra i skolan kan vara otroligt bra på att ringa och prata med folk för att få reda på olika fakta.Det är inte heller svårt att få de som sitter inne med den nödvändiga faktan att berätta för eleverna vad de vill veta:–&nbsp;Omvärlden har visat en väldigt stor generositet. Alla som kan och har tid delar med sig.&nbsp;

1680077881003.jpeg

<h2>”Fick förklara skillnaden mellan korn och kor”</h2>Vinnarna utsågs av Mikael Forslund som har drivit en mjölkgård i Häbbersfors utanför Skellefteå i 42 år. Han har också varit på skolan för att introducerade projektet och berätta om sin gård och hur det är att vara lantbrukare.Då var kunskapsnivån inte den högsta på alla håll:–&nbsp;Jag fick bland annat förklara skillnaden mellan korn och kor och att även mjölkkor går att äta. Men det är nog inte att begära att dagens ungdomar, som i regel inte har någon som helst koppling till lantbruk, ska ha koll på sådant.Det var ingen lätt uppgift att säga vilket av elevprojekten som var bäst:–&nbsp;Det var många som var bra. Flera har varit väldigt duktiga på att hitta fakta och ta fram kalkyler.–&nbsp;Men sedan kanske inte jag skulle låna ut pengar till alla.Att få sätta sig in i hur det är att vara lantbrukare är en nyttig kunskap menar han. Även om planerna inte blir verklighet har eleverna förhoppningsvis fått en ökad förståelse varför maten kostar som den gör och att det behövs ett jordbruk för att hålla uppe landskapet.

Bland de övriga förslagen fanns allt från mjölmaskproduktion till vintillverkning.Var det några som tänkte satsa på mjölkproduktion?–&nbsp;Jodå, tillsammans med får och grisar. Några tänkte också starta ett eget slakteri.Vad tänkte du när du fick frågan av Floraskolan om du ville vara domare?–&nbsp;Först ryggade jag tillbaka. Skapa ”Sveriges lönsammaste jordbruk” på några år. Det går ju inte. För mig tog det 40 år att ta mig dit jag tänkte att jag skulle vara efter bara några år när jag startade. Det är ju fördelen med att vara ung och inte veta allt som kan hända. Då vågar man satsa. Men visst har det varit kul att kunna göra en insats och berätta för eleverna vad som krävs för att driva ett jordbruk.Om eleverna fått veta för mycket eller för litet om tillvaron som lantbrukare, inte minst i norra Sverige, må vara osagt. För sina framtida karriärer tänker de sig inom andra yrken.Nu när ni vet mer om hur det är att vara lantbrukare, tänker ni satsa på det?–&nbsp;Nej, svarar segrartrion unisont.För dålig lönsamhet, i alla fall i början, för mycket jobb och bundenheten det innebär att ha djur är de tyngsta skälen.Vad har ni lärt er mer?–&nbsp;Att vara källkritisk till exempel. Det är en myt att Wagyudjuren behöver öl och massage för att få ett så fint kött. Det fungerar lika bra med en vanlig utfodring.

1680076495535.jpeg

<h3>Wagyufakta&nbsp;</h3>Wagyu kommer från kött från någon av fyra japanska raser: Japanese&nbsp;Black,&nbsp;Japanese&nbsp;Brown,&nbsp;Japanese&nbsp;Polled&nbsp;eller&nbsp;Japanese&nbsp;Shorthorn. De finns de som blandar ihop Kobe med Wagyu, men Kobe är ett av Japans största köttdistrikt tillsammans med Matsusaka och Oomi. Allt Kobekött är alltså wagyu men allt wagyukött är inte Kobe. &nbsp;Köttet anses mer hälsosamt än vanligt kött då det bland annat innehåller nyttiga fettsyror som Omega 3 och Omega 6. Det är också rikt på protein, järn och natrium. Typiskt för köttet är också den stora mängden intramuskulärt fett, det som i dagligt tal kallas för marmorering. En orsak till detta är att wagyu under flera hundra år avlades för att bli så bra dragdjur som möjligt. En hög andel intramuskulärt fett ger mer energi till musklerna och ökar uthålligheten. Fettet i wagyu har dock en lägre smältpunkt vilket gör det besvärligt att grilla. Därför är det vanligaste sättet att tillreda det i Japan på en så kallad teppanyakihäll.&nbsp;Det är sedan början av 1900-talet förbjudet att exportera wagyudjur från Japan. Men på 1970-talet skickades ett 40-tal djur för forskningsändamål till ett universitet i USA. När det projektet var klart köpte några ranchägare djuren som var kvar och skapade en besättning. Det är från den som all wagyu utanför Japan kommer ifrån.&nbsp;I Japan kan wagyudjur ibland få öl eller saké för att öka aptiten och eftersom de där numera inte rör sig mycket utan mest står stilla i sina bås får de ibland även massage för att mot muskelkramp. Fast det är alltså inget krav för att få fram ett bra kött.Men smakar det så kostar det. Ett kilo wagyukött kan kosta 5&nbsp;000 kronor kilot. En ko över 300&nbsp;000 kronor.Källa: The Fat Cow, Blakselius.se

Ribban sattes högt för eleverna på Floraskolan i Skellefteå. Skapa Sveriges lönsammaste lantbruk. Segrarna satsade på en gård med 400 Wagyudjur.&nbsp;– Ett väldigt kul projekt, säger vinnartrion.

På skolschemat: Skapa Sveriges lönsammaste lantbruk 

Elevernas vinnarrecept – japanskt lyxkött 

Arbetsliv

Ribban sattes högt för eleverna på Floraskolan i Skellefteå. Skapa Sveriges lönsammaste lantbruk. Segrarna satsade på en gård med 400 Wagyudjur.