Det köttklister som är på gång att godkännas inom EU kommer med all sannolikhet inte att användas i Sverige.
Det så kallade köttklistret är tillverkat av enzym och protein från grisblod och koblod. Det kan användas för att limma samman småbitar från exempelvis fläskfiléer till hela filéer. Enligt den holländska tillverkaren är skarvarna osynliga.
Branschorganisationen Kött- och charkföretagens vd Åke Rutegård gillar dock inte det nya klistret. Skillnaden jämfört med dagens bindemedel är att blodklistret är en tillsats. Den produkt som nu används för att limma ihop exempelvis smörgåsskinka är naturligt muskelprotein där köttbitar tumlas så att proteinet tränger ut och fungerar som bindemedel.
En annan skillnad är att blodklistret ska användas för att klistra ihop små köttbitar till hela styckningsdetaljer. Konsumenten vet därför inte om han eller hon köper en hel filé eller en filé som är ihopsatt av en mängd smådelar från olika filéer.
- Jag lutar åt att vi tar bestämt avstånd från produkten. Den tillför ingenting. Den riskerar bara att leda till kritik att vi försöker lura konsumenterna. Jag ska lyfta frågan redan vid KCF:s styrelsemöte på torsdag i nästa vecka, säger Åke Rutegård.
En ny och bättre märkning av smörgåsskinka är också på gång i Sverige. Där ska tydligt framgå att skinkan är sammansatt och inte kommer från en hel muskel. Märkningen kan bli verklighet på förpackningar i butikerna tidigast i höst.
- Vi håller på att förankra detta hos Livsmedelsverket, därefter ska vi kräva detta av samtliga företag som är anslutna till KCF, säger Rutegård.
